Kapary
Kapary. Obrázek: Wikipedia, autor: Rainer Zenz at German Wikipedia.
Kapary jsou kulovitě čtyřhranná, ploše trochu smáčklá a olivově zelená poupata keře kaparovníku trnitého (Capparis spinosa), rostoucího planě na skalách i zdích ve Středomoří.
Prutovité větve jsou obloukem převislé. Polodužnaté, modrozeleně ojíněné a okrouhlé až vejčité listy mají v paždí řapíku dvojice nazpět namířených palistových trnů. Nápadné jsou zejména veliké bělofialové květy se spoustou fialovočervených tyčinek, mezi nimiž vyčnívá na dlouhé stopce pestík. Květy se otvírají jen časně zrána. Nerozvitá poupata velikosti přibližně hrachových semen, se po otrhání nechají zavadnout a pak se nasolená konzervují v octě nebo v oleji. Pikantní chuť propůjčuje kaparům látka rutin, vylučující se na povrchu poupat v bledožlutých krytalcích. Podle nich lze snadno odlišit pravé kapary od poupat lichořeřišnice kapucínské, orseje, blatouchu, janovce, lžičníku a dalších rostliny, které se používají pro výrobu nepravých kaparů.
Mezi přední výrobce kaparů pocházejí z jižní Francie, Alžírska, Itálie či Španělska.
Kapary se používají na kořenění omáček a řady dalších pokrmů. Bývají také součástí některých druhů pizzy a zdobí je jimi studené předkrmy, obložené mísy i rybí chlebíčky. Známá rybí očka by byla bez kaparů ve středu svinutého plátku nasoleného rybího masa "slepá".
Kvalitnější kapary nakládané pouze v soli je třeba před použitím propláchnout, aby svou chutí nepřehlušily chuť ostatních přísad pokrmu.
Další články:
Křesťanská křížová cesta symbolizuje ve 14. výjevech Kristovu cestu.
Metoda CT (počítačová tomografie) mozku.
Jezevec lesní má dobře vyvinutou schopnost hrabání.
Mravenec lesní je rozšířen na části Eurasie.
Středověká křížová chodba je krytá, často klenutá chodba.
Dnes již vyhubená alka velká kdysi žila v severní části Atlantského oceánu.
Dánsko je druhá nejstarší monarchie na světě.
Vlk arktický žije v tundrách kanadského severu.
Jestřáb lesní je rozšířen v Eurasii, Severní Americe a severozápadní Africe.
Diagnostická metoda počítačová tomografie vychází ze základní rentgenové techniky.
Labuť velká hnízdí pravidelně na území Česka.
Proč vlci vyjí a co tím vyjadřují?
Kapary mají příznivý vliv na imunitní systém, především proti kašli, protože uvolňuje hleny.