Badyán
Badyán. Obrázek: Wikipedia, autor: 17th October 2006 by Brian Arthur.
Badyán je jedno z cizokrajných koření. Využití nalézá především při výrobě perníku, povidel a cukrovinek.
Koření anýz jsou usušení souplodí, složená ze 6 až 11 dřevnatých, asi 1 centimetr dlouhých, vřeténkovitých měchýřků, tvořících hvězdici a pukajících na břišní straně. Proto se badyán také nazývá hvězdičkové koření nebo podle anýzové vůně hvězdový anýz. V plodech je po 2 až 4 kulovitých tmavých semenech, avšak kořením je oplodí měchýřků s vonnou silicí.
Badyán se používá celý nebo mletý, především ve východní Asii, a to do pečiva, ovocných polévek, povidel apod. Ve východní Asii se také žvýká pro osvěžení dechu. Badyánovou silicí se aromatizují některé bonbóny.
Do střední Evropy se badyán dostal přes Rusko z Číny až počátkem 17. století.
Mateřskou rostlinou badyánu je vždyzelený strom badyánovník pravý (Illicium verum) rostoucí planě z jihozápadní Číny do Zadní Indie, kde místy tvoří lesy. Pro koření se měchýřky badyánovníku pravého sbírají nezralé.
Badyán má jemnou vůni podobnou anýzu, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné silice anetol.
Hvězdicový anýz je součástí tradičního čínského koření pěti vůní.
Další články:
Lokomotiva řady 710 ČD je určená pro lehký posun a lehkou traťovou službu v nákladní dopravě.
Storobylé náměstí Marienplatz Mnichov je skutečným centrem města a možná i celkého Bavorska.
Exotické tropické ovoce ananas si oprávněně získalo místo mezi nejlahodnějšími známými druhy ovoce.
Jednomotorový lehký vrtulník Robinson R22 dosahuje vysoké cestovní rychlosti.
Lyofilizované ovoce se suší pomocí mrazu při nízkém tlaku.
Původně z východní Asie pocházející ovoce kaki jsou šťavnaté bobule oranžové barvy.
Tropické ovoce papája plodí dřevnatějící, až 10 metrů vysoká bylina.
Jak funguje přečerpávací elektrárna při akumulování energie.
V jordánské poušti se nachází skalní město Petra obklopené těžko prostupnými horami.
Dieselelektrická lokomotiva EffiShunter 300 dosahuje nejvyšší provozní rychlost 60 km/h.
Keltské oppidum je druh opevněných hradišť.
Hlavní kubánské město Havana bývá někdy přezdíváno Paříž Karibiku.
Východoasijské město Hanoi zaznamenalo v posledních desetiletích prudký hospodářský i domografický růst.
Badyán je koření, které vůní velmi připomíná anýz.