Čočka je hodnotná potravina
Tři druhy čočky. Obrázek: Wikipedia, autor: Rainer Zenz at German Wikipedia.
Čočka, která je i u nás častým hostem na naších talířích, jsou jedlá semena rostliny čočka jedlá (Lens culinaris) z čeledi vikvovitých. Plodem čočky jedlé je plochý lusk diskovitého tvaru, který obsahuje 1 až 2 semena.
Různé druhy čočky se od sebe odlišují bervou, velikostí i tvarem. Můžeme se setkat s velkozrnnou, střední i drobnozrnnou čočkou vypouklého nebo plochého tvaru různých barev od žluté přes oranžovou, hnědou až po zelenou. Všechny druhy čočky jsou nutričně hodnotné s vysokým obsahem dobře stravitelných bílkovin. Typické aroma čočky je obsaženo ve slupce.
Díky vysokému obsahu bílkovin představuje čočka v kombinaci s například obilninami dobrou alternativu masitých pokrmů. V kombinaci a obilninami proto, že čočka je neplnohodnotným zdrojem bílkovin (neobsahuje kompletní spektrum druhů bílkovin, které lidské tělo potřebuje), proto je potřeba zkombinovat ji s další potravinou rostlinného původu, která je zdrojem právě těch druhů bílkovin, které v čočce chybí. Vhodné je kombinovat čočku například s kvalitním celozrnným pečivem, rýží nebo těstovinami.
Sacharidy obsažené v čočce se musí dlouho rozkládat ve střevech, takže výsledkem je rovnoměrný přísun glukózy do těla.
Především zelené a hnědé druhy čočky se vyznačují obsahem selenu, železa a manganu.
V čočce je obsažen provitamin A a stopy vitaminů skupiny B.
Čočku obvykle po předchozím přebrání namočíme alespoň přes noc do studené vody. Poté vodu vyměníme a čočku uvaříme. Máčení čočky ve vodě snižuje plynotvorné účinky pokrmu z čočky připraveného.
Další články:
Hrabavý pták orebice horská pochází z jihovýchodní Evropy.
Statná jednoletá rostlina kukuřice setá může v příznivých podmínkách dorůstat až čtyřmetrové výšky.
Nepříjemná plíseň na potravinách se dokáže objevit náhle a nečekaně.
Kaštanovník setý nebo lidově jedlý kaštan, plodí jedlé plody.
Zavařování potravin v domácnostech.
Klasicistní zámek Korozluky stojí na jižním svahu Jánského vrchu.
Strom jilm horský se názývá též jilm drsný.
Romantický zámek Žleby již několikrát využili filmoví tvůrci.
Bylina koriandr setý roste do výšky 70 až 100 centimetrů.
Vodní zámek Blatná obklopuje zámecký park.
Italská horská chata Rifugio Antonio Locatelli stojí pod vrcholem hory Monte Paterno v Dolomitech.
Severočeský zámek Ploskovice pochází z šestnáctého století.
Čočka je nutričně hodnotná potravina hodící se k mnohostrannému použití.